അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപഭോഗം ക്രമാനുഗതമായി എൻസിഡി ഭാരം ഉയർത്തുന്നു

നൈജീരിയൻ അടുക്കളകളിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഘടകമായിരിക്കാം, പക്ഷേ ആരോഗ്യ പ്രതിസന്ധിയെയും നിശബ്ദമായി ഇന്ധനം നിശബ്ദമായി ഉണ്ടെന്ന് ഡോക്ടർമാരും പൊതുജനാരോഗ്യ വിദഗ്ധരും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് ഹൃദയാഘാതം, വൃക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന്, അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപഭോഗം ക്രമാനുഗതമായി നൈജീരിയയുടെ ആശയവിനിമയ അസുഖങ്ങൾ (എൻസിഡി) ഭാരമാണ് (എൻസിഡി) – വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് പൂർണ്ണമായും തടയാൻ കഴിയുന്ന അപകടമാണ്.

കോർപ്പറേറ്റ് ഉത്തരവാദിത്തവും പൊതു പങ്കാളിത്ത ആഫ്രിക്കയും (കാപ്പ) സംഘടിപ്പിച്ച സമീപകാല വെബിനാറിൽ, പോഷകാഹാരവും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുനർനിർമ്മിക്കുകയും, മാർക്കറ്റുകളിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ആരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.

“ഫലപ്രദമായ പൊതുജനാരോഗ്യ ഇടപെടലുകളിൽ ഒന്നാണ് ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നത്,” ബക്കോള ഒലൂക്കമി-ഓഡെലെ, കാപ്പ പ്രോഗ്രാം മാനേജർ പറഞ്ഞു. “അതിന്റെ നേട്ടങ്ങൾ ദൈർഘ്യമേറിയ ആയുർദൈർഘ്യം, ആരോഗ്യസംരക്ഷണച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുക, രക്താതിമർദ്ദത്തിനും ഹൃദയാഘാതത്തോടും ബന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ കുറവ് മരണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ആരാണ്) പ്രതിദിനം 5 ഗ്രാമിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ഉപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു – ഒരു ടീസ്പൂൺ. എന്നാൽ, നൈജീരിയകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് നൈജീരിയക്കാരെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ കൂടുതലും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ബ ou ലൻ സമചതുര, തൽക്ഷണ നൂഡിൽ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്.

“ഇവയാണ് ഏറ്റവും വലിയ കുറ്റവാളികൾ,” ഒലൂക്കമി-ഓഡെലി വിശദീകരിച്ചു. “നൈജീരിയയിൽ 100 ​​ഗ്രാം സ്രേപ്പ് ക്യൂബങ്ങൾ യൂറോപ്പിലോ അമേരിക്കയിലോ ഉള്ള സോഡിയം ലെവലുകൾ വരെ 27,000 മില്ലിഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കും.”

നൈജീരിയയുടെ മൂത്രമൊഴിക്കൽ കേസുകളുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ ആ കണക്ക് ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്. മൂന്ന് മുതിർന്നവരിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തോടെ ജീവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, എന്നിട്ടും പലർക്കും ഇത് അറിയിക്കുന്നത് അനുരൂപമാകുന്നതുവരെ അതിൽ പലരും അത് അറിയിക്കുന്നില്ല.

സ്ട്രോക്ക്, വൃക്ക തകരാറ്, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ നൈജീരിയൻ ആശുപത്രികളിലെ മികച്ച കൊലയാളികളാണ്, എല്ലാം ഉയർന്ന ഉപ്പ് ഡൈജറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഉപ്പ് വെട്ടിക്കുറച്ചതാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു, വിദഗ്ധർ പറയുന്നു, രുചി രുചികരമായ അർത്ഥം.

ബ ou ലൻ സമചതുരൊപ്പം ഭക്ഷണം രുചികരമല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് പരിശീലനം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അത് ഒരു മിഥ്യയാണ്, “ഒലൂക്കമി-ഓഡെലെ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കി. “ഞങ്ങൾക്ക് നമ്മുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ അഴിച്ചുമാറ്റാൻ കഴിയും.”

വീടുകൾക്കായി ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഉപ്പ്-ആരംഭിച്ച് കുക്ക് ചെയ്യുക, ക്രമേണ കുറയ്ക്കുക.

ഇരട്ട താളിക്കുക ഒഴിവാക്കുക-ഇതിനകം സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കരിച്ച താളിക്കുക എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.

സ്വാഭാവിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ-വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, കറിവേറ്, ഉള്ളി, ഉള്ളി, ഉള്ളി ദ്രോഹിക്കാതെ സമൃദ്ധമായ രുചി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക.

കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുക – ഇവ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ സോഡിയം സഹായിക്കുന്നു.

സംസ്കരിച്ചവയിൽ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക – പാക്കേജുചെയ്ത നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങൾ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സോഡിയം ഉപയോഗിച്ച് ലോഡുചെയ്യുന്നു.

വെബിനാറിലെ മറ്റൊരു സ്പീക്കറായ ഡോ. എകിയൻ ജോസഫ്, ഇത് ലളിതമായി സംഗ്രഹിച്ചു: “എയ്റ്റ്-ഹോം സന്ദേശം മിനിമലിസമാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഉപ്പ്. നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ കാലക്രമേണ ക്രമീകരിക്കും.”

ഉപ്പ് ഉത്പാദകരുടെയും ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളുടെയും പങ്കിനെക്കുറിച്ച്, ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ കുടുംബങ്ങളിൽ മാത്രം വിശ്രമിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന stress ന്നിപ്പറയുന്നു. നൈജീരിയയുടെ ഭക്ഷ്യ അന്തരീക്ഷത്തിൽ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിൽ ഉപ്പ് ഉത്പാദകരുടെയും ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് പ്രധാന പങ്കുണ്ട്.

“വ്യക്തമായ ലേബലിംഗ് നിർണായകമാണ്,” ഒലുകുമി-ഓഡെലെ പറഞ്ഞു. “ലേബലുകൾ ലളിതമായിരിക്കണം, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ വ്യക്തമായിരിക്കണം, കൂടാതെ മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പവും – ചെറിയ സാക്ഷരതയുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും.”

ആഗോളതലത്തിൽ, യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡം, ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നതിന് മുൻകൂട്ടി ട്രാഫിക്-ലൈറ്റ് ലേബലുകളും ന്യൂട്രി-സ്കോർ സിസ്റ്റങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നൈജീരിയയിൽ കാപ്പയും പങ്കാളികളും സമാനമായ നടപടികൾക്കായി പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

ഫെഡറൽ സർക്കാർ 2024 നവംബറിൽ സോഡിയം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ദേശീയ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം ആരംഭിച്ച്, ഭക്ഷണ, മയക്കുമരുന്ന് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനും നിയന്ത്രണത്തിനുമുള്ള ദേശീയ ഏജൻസി (നാഫ് ഡിഎസി) അടുത്തിടെ ഡ്രാഫ്റ്റ് ഉപ്പ്-റിഡക്ഷൻ ചട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ദേശീയ ഏജൻസി അടുത്തിടെ നടത്തിയ കൂടിയാലോചനകൾ. ഈ നയങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ മാത്രമല്ല, തെരുവ് ഭക്ഷണ കച്ചവടക്കാരെയും ജീവനക്കാരെയും പഠിപ്പിക്കുന്നതിനും.

മുന്നോട്ടുള്ള വെല്ലുവിളി, വിദഗ്ധർ പറയുന്നു, എൻഫോഴ്സ്മെന്റും പൊതു വാങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. നൈജീരിയക്കാർ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായങ്ങളുടെ ശക്തമായ മാർക്കറ്റിംഗ് പാചകത്തിലെ അമിത ഉപ്പ് നോർമലൈസ് ചെയ്തു.

“ബ്യൂളൻ മാത്രം ഭക്ഷണ രുചികരമാക്കുന്ന നുണ വ്യവസായം ഞങ്ങളെ വിറ്റു,” ഒലൂക്കമി-ഓണലി അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. “എന്നാൽ നിങ്ങൾ അന്താരാഷ്ട്ര പാചകക്കാരെ കാണുകയാണെങ്കിൽ, പ്രകൃതിദത്തത്തെ സമചതുരങ്ങളാൽ രുചികരമായ ഭക്ഷണം അവർ തയ്യാറാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ശക്തമായ ഉപ്പ്-റിഡക്ഷൻ നയങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്ന സർക്കാരുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു മൾട്ടി മേഖലക സമീപനത്തിനായി അഭിഭാഷകരെ വിളിക്കുന്നു; സോഡിയം കുറവുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിഷ്കരിക്കുന്ന വ്യവസായങ്ങൾ; സിവിൽ സൊസൈറ്റി ബോധവൽക്കരണ കാമ്പെയ്നുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു; കുടുംബങ്ങൾ ഷിയങ്ങളെ ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ മാറുന്നു.

പ്രതിദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കുറവ് ഉപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ സ്ഥിരീകരിച്ചു.

എൻസിഡികളുടെ ഭാരം ഇതിനകം നൈജീരിയയുടെ ദുർബലമായ ആരോഗ്യ സമ്പ്രദായം ഒഴുകുന്നുണ്ടെന്ന് അവർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. ഹൃദയാഘാതങ്ങൾ, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദ്രോഗം, വൃക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവയിൽ ആശുപത്രി വാർഡുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

പത്രപ്രവർത്തകനും വെബിനാർ മോഡറേറ്റർ റോബർട്ട് എഗെബിനും പരിഹാരം വ്യക്തമാണ്: “ഞങ്ങൾക്ക് അടിത്തറയുടെ വിദ്യാഭ്യാസം ആവശ്യമാണ്. ഓരോ കുടുംബവും, എല്ലാ ഭക്ഷണ വെണ്ടർ, ഓരോ കമ്മ്യൂണിറ്റികളും വളരെയധികം ഉപ്പ് കൊല്ലണം.”

ഉപ്പ് മൊത്തത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനല്ല, മറിച്ച് സുരക്ഷിത തലത്തിലേക്ക് ചുരുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്. ഡോ. എകിയൻ ജോസഫ് ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: “ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം അറിവാണ്. പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സോഡിയം, സമചതുരങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണം – നമുക്ക് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ കഴിയും.”

ആത്യന്തികമായി, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പോരാട്ടം വ്യക്തിപരമായ ഉത്തരവാദിത്തത്തെക്കുറിച്ചല്ല. ആരോഗ്യ ചെലവിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ജീവിതങ്ങളെയും കോടിക്കണക്കിന് നായരയെയും രക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ദേശീയ മുൻഗണനയാണിത്.

“ഉപ്പ് ഭക്ഷണം മധുരമാക്കുന്നു,” ഒലൂക്കമി-ഓഡെലെ ഒരു പുഞ്ചിരിയോടെ പറഞ്ഞു, “എന്നാൽ വളരെയധികം ഉപ്പിന് ജീവൻ നൽകാനാകും. നൈജീരിയക്കാർ കൂടുതൽ അർഹരാണ്.”